La ricetta dei pasticcini crema e alchermes
La RICETTA di oggi è per la preparazione di deliziosi pasticcini a base di crema pasticcera, Pan di Spagna e liquore per DOLCI alchermes. Questi pasticcini sono a doppio strato di pasta sfoglia e PAN DI SPAGNA e sono una variante delle famose zuppette napoletane.
La ricetta è stata offerta da Pronto in tavola (TGCom24).
Ingredienti pasticcini crema e alchermes (15 pasticcini):
• 2 sfoglie rettangolare per dolci già preparate
Pan di Spagna
• 250 gr farina 00
• 5 uova
• 200 gr zucchero
• 1 cucchiaio succo di limone
Crema pasticcera
• 500 ml latte intero
• 150 gr zucchero semolato
• 50 gr farina 00
• 3 uova
• Mezzo limone
Bagna
• 100 ml liquore alchermes
• 50ml acqua
Decorazione
• Zucchero a velo (Q.B.)
Preparazione pasticcini crema e alchermes:
1. Incominciamo a preparare la crema pasticcera. Sbattiamo le uova con lo zucchero. Incorporiamo la farina e il latte, sempre continuando a mescolare con una frusta a mano
2. Trasferiamo il preparato in un fornello a fuoco medio e uniamo mezzo limone (Privato della polpa)
3. Cuociamo la crema (Sempre mescolando) fino a quando non si sarà addensata
4. Adesso passiamo alla preparazione del Pan di Spagna. In una ciotola sbattiamo le uova e lo zucchero per ottenere un composto gonfio
5. Uniamo il succo di limone, la farina e il lievito per dolci
6. Versiamo il composto ottenuto in una teglia rettangolare (Imburrata e infarinata in precedenza)
7. Cuociamo a 180° per 40 minuti
8. Ecco il nostro Pan di Spagna bello pronto e una volta raffreddato lo tagliamo in 3 strati uguali
9. Il primo strato di Pan di Spagna, diventerà la base dei nostri pasticcini. La bagnamo con la soluzione di acqua e di liquore alchermes, poi uno strato di crema pasticcera e la sfoglia
10. Continuiamo così fino a mettere l’ultima sfoglia che chiuderà il ciclo
11. Alla fine tagliamo l nostra torta in tanti quadratini e li cospargiamo con lo zucchero a velo
12. Per evitare di farli asciugare, li conserviamo in frigo